老字号跨界转型要把握好破和立的关系

        商务部、中央宣传部、文化和旅游部等八部门日前联合印发的《关于促进老字号创新发展的意见》提出，支持老字号跨界融合发展，鼓励有关旅游机构将符合条件的老字号企业纳入旅游路线进行重点推介。（相关内容：八部门：鼓励有条件的城市打造老字号特色街区）

近年来，一些老字号积极转型，跨界创新，主动尝试新鲜玩法。这些玩法更多是打“情怀牌”与网红品牌联名，打造双IP组合。这样固然可以迅速引发消费者的关注，但是当今年轻人的情怀具有时代记忆特点，年轻人对产品的好奇往往来得快去得也快。因此，笔者认为一个真正能让青年人持续青睐的产品，应具有以下两个特点：一是潮流具有可持续性，二是产品质量具有安全稳定性。

《意见》提出，鼓励有条件的城市打造老字号特色街区，鼓励特色商圈、旅游景区和各类客运枢纽引入老字号企业开设旗舰店、体验店，鼓励建设“老字号数字博物馆”，支持各地结合地方特色民俗，开展形式多样的展览展销和文化体验活动。这无疑为老字号发展开拓了思路。同时，鼓励将符合条件的老字号企业纳入旅游路线，则有利于补足老字号跨界的短板。绍兴老字号仁昌酱园不仅把酱室和露天晒酱场作为旅游景点，让游客来到这里“打酱油”，还在毗邻区域开设了“老安昌客栈”；今年春节前夕，广州首家老字号无人体验馆亮相，体验中心运营首日组织直播销售，两个半小时就收获点赞量3万次、浏览量达11万人次。

培养出个别老字号成为旅游消费新势力并不难，老字号企业集体转型为旅游消费新势力才是老字号发展的重中之重。像广州这样，通过有为政府和有效市场合作，以头部老字号企业带动处于腰部以下位置的老字号企业共同转型，用文创智生更多“大牌带小牌、名牌带老牌”的国潮“组合拳”，才能让老字号整体上提升活力。

在本地最主要的景点和交通枢纽设立老字号特色街区，建设“老字号数字博物馆”，或启动“老字号回归”工程，鼓励有条件的老字号重新迁回旧址，通过商旅文结合带动商业街转型升级，让老字号在当地城市活起来、火起来只是第一步，还要通过资本运作、管理输出、连锁经营等多种方式，大胆鼓励本地老字号品牌走出去。如鼓励老字号与各地景点合作、与民宿合作，甚至与密室剧本杀场所合作。

相关数据显示，2021年消费者偏好的线下娱乐方式中，剧本杀仅次于看电影和运动健身排名第三。可以创造以老字号内容为主题的老字号剧本杀，比如，老字号商战、谍战等，让年轻人在玩剧本杀的过程中，了解老字号，记住老字号，进而消费老字号。

当然，老字号跨界转型要把握好破和立的关系。跨界可以攻占人心，而深耕才能深入人心。只有守住老字号的初心，才能够更好地创新。

道路千万条，文化传承第一条。这就需要在供给端和需求端共同发力、久久为功，特别是把老字号企业人才队伍建设纳入当地中长期人才发展规划，实施老字号人才培养交流机制，以人才汇智聚力书写老字号的创新故事，让老字号跨界行稳致远。（作者：丁慎毅）