这届年轻人热衷在寺庙用餐！清净禅林与烟火人间如何水乳交融？

2023 年是本届年轻人的「寺庙游」元年。巨量引擎数据显示，2023 年第一季度，「寺庙」的搜索指数同比暴涨 600% 以上，搜索人群中，30 岁以下年轻人占 44.31%，18 ~ 23 岁年龄段人群 TGI 指数（目标群体中具有某一特征的群体所占比例 / 总体中具有相同特征的群体所占比例）最高。从去年下半年开始，北京的雍和宫、潭柘寺、红螺寺；长沙的开福寺、洗心禅寺、麓山寺；杭州的灵隐寺……每日人流攒动。与往年相比，今年寺庙相关景区门票订单量同比增长310%。拿北京人最重要的精神图腾“雍和宫”来说，今年春节以来，雍和宫拥堵模式就进入了常态化，即便是在工作日，也经常能看到摩肩接踵的游客队伍，赫然在列的都是一张张年轻的面孔。

我国的寺庙一部分仍然保留着原始的宗教属性；一部分已经转化形态，成为旅游景点和国家级景区，在更大的程度上分担起休闲娱乐场所的功能 —— 周末逛寺庙约等于逛公园，一样的鸟语花香，一样的清净开阔。区别在于，吃什么。

北京雍和宫附近的米其林素食餐厅京兆尹，人均1000多还需要至少提前一周定到位置；杭州寺庙咖啡也卷疯了，永福寺的慈悲咖啡、法喜寺的沐欢咖啡、德寿宫的德寿宫咖啡……；成都年轻男女抛弃了鹤鸣茶馆，而投身到大慈寺茶馆的怀抱……

卷疯了的寺庙咖啡

慈杯咖啡

杭州永福寺【慈杯】咖啡，咖啡名同出家人的【慈悲】，一语双关，既有禅意更有反差，并且每一杯咖啡都有一句禅语，比如拿铁叫“停雪”、美式叫“涤烦”、摩卡叫“欢喜”。另外还有“随缘”咖啡，抽签抽到啥喝啥；杯子上还有隐藏祝福语，在寺庙这个情景下，祝福语就显得尤为应景。【慈杯】最高峰期一天可以卖出七八百杯，而星巴克中国在营门店4889家，门店日均销售杯数约为263杯，可见【慈杯】咖啡有多火热。

囍德咖啡

这家店开在灵隐寺的旁边，开业即爆火，排队的有很多，是难得一见的独栋咖啡店。檀香浅淡地与咖啡热气氤氲，弥漫在囍德咖啡橙黄的灯光下。无论是礼佛完毕后的梵音余响，还是观光百步沙携的一身海风，都可以在一杯咖啡里融化成漫长的愉悦。

除了咖啡爆火，还有文创雪糕，如五台山的雪糕吃掉后还有祝福签。第一层吃的是产品，第二层吃的是颜值，第三层还有棍子上的祝福语，小小雪糕，竟然能满足三种需求。

素斋大放光彩

论火辣热烈，还得看成都

文殊院，是吃素的但又真不是“吃素”的。文殊院正殿旁边的香园，便是这的斋堂了，天气好的时候院子里全都是坐着竹椅喝着盖碗茶的成都人，相当安逸。这里的菜品并没有想象中清淡，餐桌上的甜烧白、夫妻肺片、松鼠茄子、豆瓣鱼，全是“荤菜素做”的经典改良版川菜，一看就是“重口味”，令人食欲大增。作为成都的寺庙，这里还有50元一位的素菜自助火锅。

比起江浙沪的斋堂，成都文殊院新奇的是吃饭时的形式。饭前必是坐禅、念佛，开饭伴着钟声，饭后的餐具自己清洗自不必说，正宗之处是不得用洗涤剂，而要用温水把食物残渣泡起。

寂照庵，中国最美的尼姑庵的素斋

寂照庵只种花不烧香。若人们都是为它的花草而来，但离开后更念念不忘的是这里20元一碗的素斋。

寺院里吃斋的地方叫五观堂，每到开饭的时间，来的香客就自发排起队，自己取碗盛菜盛饭，不够可以继续添，但切忌浪费。堂里有比丘尼拿着牌子提醒香客：吃多少打多少，不能浪费，浪费一粒米罚跪一炷香。

南京灵谷寺，一碗面洗尽铅华

正对着灵谷寺的素面馆，外面整齐摆放着几处供客人饮食的桌椅，高峰时期需要拿号。汤底里的蔬菜会随季节而变，增加一些时令的果蔬进去吊汤，香菇、青菜、素鸡......十几种鲜蔬搭配起来，色泽鲜艳，汤头鲜美。

这里的桂花糕也是一大特色，用料很讲究，清雅的桂花香，甜糯不腻的口感，搭配寺庙的桂花红茶，太适合在这里晒太阳喝茶了。

寺庙里中西合璧的浪漫

智珠寺的TRB法餐

TRB Hutong是京城唯一一家开在寺庙里的西餐馆，餐厅所在的智珠寺是一座有着六百年历史的明代寺庙，如今的智珠寺，只留下了房屋主体及时光的沉淀，曾经的青灯古佛已经搬离别处收藏。香火散去，古寺变身成文物古建筑，褪去了佛教的外衣，如今，镌刻时光的痕迹。

古建筑里能留住的是时光沉淀后的独特气场，在这样的气场里品味仪式感强烈的法餐是首选，TRB深谙客人们的诉求。

雍和宫旁的京兆伊

京兆尹就位置来说，东望雍和宫、南邻孔庙和国子监，这座两千多平米的三进仿古四合院神隐于二环的喧嚣之中，更显禅意。小院里的露天座显得环境极其优雅，犹如仙境，很多人特地前往拍照。

就餐环境精致的舒心，而餐厅的菜品也与中西结合的环境相似：中式菜品，西式摆盘，既传承了中式素食味道精华，又结合了西式精美摆盘令食客拥有视觉和味觉的双重享受。

自唐朝起，寺庙里就有专司烹饪的香积厨，迎接往来信众。千百年来，清净禅林与烟火人间水乳交融，汇聚而成的美味想象力十足。而中国传统旅游景区一半以上拥有宗教背景，据统计，国家4A级以上旅游景区中，宗教景点共计270余处，占总数20%以上；全国重点文物保护单位中寺院占据了约四分之一。

旅游经济的新活力不断驱动着宗教文化资源的现代化传承和开发，同时，休闲度假大流行之下，寺院景区的行业优势十分显著。食斋、咖啡、文创雪糕等餐饮类业态，是提升和强化寺院类景区重游率、消费值、过夜率等指标的重要项目，这些项目能够大大提升寺院旅游的体验感、获得感，正迎合了当下游客追逐“个性”文化体验的趋势。